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乐园美食

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“吃”“购”阆中

吃在小吃之乡——阆中的美食文化源远流长,由回族、汉、满族多民族饮食文化构成,风味小吃花色品种众多,烹调技艺高超。

从汉唐到明代和清代,阆中人到京城作官,皇室也有王子封藩阆中,京城和宫廷饮食文化流传到阆中。满族人饮食文化与汉人饮食文化交流融会,阆中便有了“汉满全席”。

清初伊斯兰教传入阆中,又带来回民饮食文化,行程多种多样的风味小吃。牛肉凉面,锭子锅盔,糖烧馍,火锅红烧牛肉,热卤烧腊,保宁白糖蒸馍,川北凉粉、热凉粉等誉满全川。


购在中国醋城——保宁醋是阆中的传统名产,为中国“四大名醋”之一,至今已有300多年的
历史。保宁醋以大米、玉米、皮为原料,用砂仁、白蔻、杜仲等70余味中药为曲药酿制而成。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁,具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效,有“离开保宁醋,川菜无客顾”之说。另外,保宁醋是中国唯一的“药醋”,有防癌抑病的功能,保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。现已开发成多种醋品如:醋美人”(一种以醋为原料的时尚功能型饮料)、“女士养颜醋”(具活血养颜、抵御衰老之功效)、“桑椹醋”(对化学性肝损伤具有辅助保护作用,能解酒、保肝)、“雄蚕蛾醋”(用雄原蚕蛾作高新技术萃取处理,经特殊工艺流程精酿而成,具有延缓衰老、增强免疫调节、滋阴壮阳等功能)等等。

除此之外还有嘉陵江状元皮蛋——保宁松花皮蛋;制作工艺独特的保宁压酒;
阆中地方名特小吃——张飞牛肉;获得全国首届食品博览会铜奖的保宁干牛肉;
保宁蒸馍等等。


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